Spaghetti della Mamma

Spaghetti della Mamma

Be the first to review this recipe
3 - 4 Menschen
45 min
15 min
Eine wundervolle Kreation unseres Küchenchefs: Auberginenstückchen in einer Sauce aus Tomaten, die dank der sizilianischen Sonne besonders aromatisch süß schmecken, garniert mit knusprig goldbraun gebackenen Brotbröseln (Pangrattato). Ein einfaches Rezept, aber ein echter Gaumenschmaus! Auch für Vegetarier geeignet.

Teile es mit Deinen Freunden

main product photo
Zutaten und Methode

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 x 4 el Olivenöl zum Backen und Braten Kanister
  • 3 Zweige frischer Oregano
  • 1 Flasche Salsa della Mamma
  • 1/2 Ciabatta oder altbackenes Weißbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 el Pesto della Mamma Ricotta
  • 400 g Spaghetti della Mamma
  • Schwarzer Pfeffer
  • Meersalz

Methode

  1. Aubergine würfeln, großzügig mit Meersalz würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl zum Backen & Braten anbraten. Salsa delle Mamma und 2 Zweige Oregano (ganz) hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Ca. 30 Min. leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einer groben Reibe grobe Ciabatta- bzw. Weißbrotbrösel herstellen. Etwas Olivenöl mit der Knoblauchzehe darin erhitzen und die Brösel darin goldbraun rösten. Diese gerösteten Brösel werden in Süditalien ‘Pangratatto’ genannt und anstelle von Parmesan verwendet. Spaghetti della Mamma nach Packungsanleitung bissfest kochen und dann in die Tomaten-Auberginen Sauce geben, Pesto della Mamma Ricotta ebenfalls untermischen und alles erwärmen. Oreganozweige herausnehmen. Die Blätter des übriggebliebenen Oreganozweiges abzupfen, kleinschneiden und zu den Nudel geben. In einer Schüssel oder auf einer Platte servieren und die Brotbrösel darüber verteilen.
Verwandte Rezepte